”Aloitin ravintolatyöt jo lukioiässä plokkarina, ja kokemusta on karttunut siitä eteenpäin. Olossa olin aluksi viinitiimissä Pepen ja Juha Lihtosen kanssa luomassa talon linjaa. Nyt olen vastuussa Olon viinilinjasta ja hankinnoista.

Meillä on listoilla sekä klassikkoja että saman verran uutta maailmaa. Aina löytyy myös oikean hintainen viini. Ryhmämenujen viinipaketissakin on kolme hintaluokkaa. Valikoima laajenee pikkuhiljaa, ja koetan hienovaraisesti vähän modernisoida sitä. Viini-iltakonseptin kehittäminen on nyt päällimmäisiä haasteita.