Voi kuulostaa kliseeltä, mutta Olossa pyritään piirun verran lähemmäs asiakasta, vähän rennompaan lähestymiseen. Se vaatii ammattitaitoa ja herkkää tilannetajua, sillä ylilyönnit näkyvät heti.

Kaikki tietävät, että Olon ruoka on loistavaa – meidän tehtävämme on pitää palvelu samalla tasolla. Pepe rakentaa oikeaa tunnelmaa, minulla on vastuu itse salityöstä ja työnjohdollisista asioista.

Itse tein Pekan kanssa aikanaan töitä useammassakin paikassa. Välillä olin poissa alalta, mutta tähän halusin välttämättä mukaan. Tämä on se minun juttuni, jota olen aina odottanut.

Nyt meillä on ihanteellinen salitiimi, jota yhdistää sama into ja polte. Työtä tehdään rennosti, mutta niin ammattitaitoisesti kuin ikinä osataan. Hyvä fiilis on perusasia.”